Pesto auf kalabresische art mit cremiger burrata

Zutaten

• 1 Paprikaschote (210 gr)
• 1/2 Zwiebel
• Salz
• 70 g Ricotta
• 35 g Pecorino
• 35 g Parmesan
• 10 g Tomatenmark (1 Teelöffel)
• 70ml Olivenöl

Optional:

• 400 gr Nudeln
• 2 Burrata

Materialien

• Gefrierbeutel

Zubereitung

• Den Backofen auf 230 °C im Grillmodus vorheizen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und mit der runden Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
• Etwa 20 Minuten in den Ofen schieben: Paprika beobachten, die Haut sollte schwarz und das Fleisch weich sein.
  
• Die gekochte Paprika in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und 10 Minuten ruhen lassen. Beutel öffnen und Paprika häuten.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl und etwas Salz an. Beiseite stellen, wenn sie glasig sind.
  
• Paprika, Zwiebel, Ricotta, Pecorino, Parmesan, Tomatenmark, Salz und Olivenöl in einen Zerhacker geben und mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
• In ein luftdichtes Glas umfüllen und kühl aufbewahren oder direkt verwenden.
  
• Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 1 Min. kürzer als die angegebene Zeit für al dente kochen. Geben Sie 2 EL Soße pro 150 g Nudeln und etwas Kochwasser hinzu. Alles auf dem Herd umrühren, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
• Die Nudeln in einem tiefen Teller servieren, eine Burrata darauf legen, um den Genuss zu maximieren. Burrata öffnen und mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.