Himbeer-creme-torte

Zutaten

• Biskuit-Boden
• 150 g Mehl
• 100 g Zucker
• 50 g Margerine
• 125 ml Sojamilch
• 3 TL Backpulver
• 2/Himbeer Creme
• 300 g Himbeeren
• 200 g Sojajoghurt
• 80 g Zucker
• 150 ml Pflanzenmilch
• ca. 1,5 TL Agar Agar
• 200 ml Schlagsahne

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Zubereitung

• Alles zu einem glatten Teig verühren. Eine 26 cm Springform einfetten & -mehlen und ca. 20 Minuten bei 175° backen. Danach in der Springform abkühlen lassen.
• 2/Himbeeren auftauen lassen. Danach mit 100 g Joghurt und dem Zucker fein pürieren. In einem kleinen Topf den restlichen Joghurt mit der Milch und dem Agar Agar vermischen und aufkochen lassen - ca. 2 Minuten köcheln lassen. Danach gut mit der Himbeermasse vermischen.
• Die Schlagsahne aufschlagen. Wenn die Masse nicht mehr ganz so heiß ist - nur noch knapp über Körpertemperatur - kann man vorsichtig die Sahne unterheben und zwar so lange, bis keine weißen Schlieren mehr sichtbar sind.
• Dann in die Springform auf den Biskuitboden gießen und ein paar Stunden kühlen & fest werden lassen!

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