Zitronentartelettes mit baiser-häubchen

Zutaten

• 250 gr. Weizenmehl 405
• 125 gr. Butter, zimmerwarm
• 60 gr. Zucker
• 1 Ei
• etwas Vanillemark

Für die Füllung:

• 150 gr. Zitronensaft
• 150 gr. Zucker
• 80 gr. Butter
• 3 Eier
• 1 gestrichener EL Speisestärke

Für die Baiserhaube:

• 150 gr. Zucker
• 35 gr. Wasser
• 50 gr. Eiweiß

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Zubereitung

• Zunächst den Boden zubereiten: Dafür alle Zutaten in der aufgeführten Reihenfolge in eine große Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
• Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Förmchen buttern.
• Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen. Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Förmchen.
• Teigplatten in die Förmchen drücken, die Ränder begradigen. Die Böden mit einer Gabel mehrfach einstechen, dann kleine Backpapier-Kreise auflegen. Mit Hülsenfrüchten füllen.
  
• In den heißen Ofen schieben und 8 min backen; dann Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und weitere 8 min backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
• Für die Füllung Zitronensaft, Butter und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Beiseite stellen.

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