Name: Wildschwein ragout mit weintrauben
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 250 g Champignons; 500 g Weintrauben; 3–4 ELFett; 1,5 kg Wildschwein Abschnitte oder Gulasch; Salz; Pfeffer; 2 essloffel Tomatenmark; 2–3 Lorbeerblätter; 3 Wachholderbeeren; 1 essloffel getrockneter Oregano; 500 ml trockener Rotwein; 250 ml Traubensaft; Oregano zum Garnieren

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
250 g Champignons
500 g Weintrauben
3–4 ELFett
1,5 kg Wildschwein Abschnitte oder Gulasch
Salz
Pfeffer
2 essloffel Tomatenmark
2–3 Lorbeerblätter
3 Wachholderbeeren
1 essloffel getrockneter Oregano
500 ml trockener Rotwein
250 ml Traubensaft
Oregano zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit2 stunden

Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Grün waschen, schälen und fein hacken. Reinigungs Pilze.
Die Trauben und Kommissionierung Stangen waschen. Fett in einer Pfanne braten, Hitze anbraten, das Fleisch in es in 2 Teile kräftig.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Alle GEBEN.
Zwiebeln zurück in den Röster, Karotten, Sellerie und Pfifferlingen.
In kurzen Start anbraten.
Tomatenmark kurz springen. Lorbeer, Oregano und 3/4 der Trauben hinzufügen.
Mit Rotwein, Traubensaft und 1/2 Liter Wasser Abschrecken, Kochen, Abdeckung.
Kochen bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden.
Etwa 15 Minuten vor dem Ende des Schmorzeit.
Die restlichen Trauben. Garnieren Sie mit Oregano.