Lachsforelle, ghanapfeffer, fencheltartare
Zutaten
4
Marinade:
Garnitur:
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Zubereitung
Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit10 min
- Lachsforellenfilet, Knochen, Haut, entfernen Tran.
- Mit Öl, Pfeffer und Ghana vakumieren Orangenschale und bis zu 50 Grad die Temperatur Vakuumgaren Herzen.
- Geben Sie Fisch und Zutaten in einer kleinen Form, flach, mit Folie abdecken.
- Giving bis 65 Grad in den Ofen, entfernen Sie die glasig Fisch. Die äußeren Teile zu entfernen. Grün Mut und holen zum Garnieren.
- Fenchel mit einem V-Hobel in 5 mm dicke Scheiben flache, etwa 30 Minuten im Spiel Eiswasser, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
- Mischen Sie die Marinade kurz vor dem Servieren.
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