Brioche babka mit schokolade und haselnüssen

Zutaten

Brioche :

• 57 g lauwarmes Wasser
• 57 g lauwarme Milch
• 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 315 g Mehl
• 35 g weißer Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 85 g geschmolzene Butter
• 1 Ei

Schokoladenfüllung:

• 85 g Schokolade
• 85 g Butter
• 30 Gramm Zucker
• 30g Kakao
• 55 g Haselnüsse

Sirup:

• 50 g Zucker
• 50 g Wasser

Materialien

• 1 Gebäckmixer (optional)
• 1 Nudelholz
• 1 Bürste
• 1 Kuchenform 22x11cm

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Zubereitung

• Die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch und dem lauwarmen Wasser verrühren und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Geschmolzene Butter, Ei und Vanille hinzugeben. Gießen Sie die Mischung aus Milch + Wasser + Hefe hinein.
  
• Auf Stufe 2 kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Kugel formen, mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 1 Stunde kalt stellen.
• Schokoladenfüllung: Geschmolzene Schokolade, weiche Butter, Kakao und Zucker mischen.
  
• Den Briocheteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig mit der vorherigen Mischung bestreichen. An den Rändern des Teigs etwas Wasser auftragen.
• Haselnüsse zerstoßen und auf den Aufstrich streuen. Rollen Sie den Teig zu einer Wurst. Die Wurst längs halbieren.
  
• Drehen Sie den zugeschnittenen Teil nach oben und drehen Sie die beiden Stränge zusammen. Bringen Sie die beiden Enden zusammen und legen Sie den geflochtenen Teig in eine gebutterte Kuchenform. 1 Stunde unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.
• 25 Minuten bei 180°C backen. Bereiten Sie den Sirup zu: Gießen Sie den Zucker und das Wasser bei schwacher Hitze in einen Topf. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen.
  
• Den Sirup auf die Babka streichen und für 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.
• Abkühlen lassen und danach aus der Form entfernen. Fertig!