Name: Rhabarbertörtchen, pistazien-creme brulee, erdbersorbet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 6 gekocht bretonischen Gebäckscheiben; 1-2 Esslöffel Himbeermarmelade passiert; 4 Bars rote Rhabarber, geschält; Zuckersirup 300 ml; 50 ml Weißwein; Plats Rhabarber; 1 Zimtstange; 6 reife Erdbeeren, leicht zerdrückt; 3 Gelatineblätter; 150g Mascarpone; Zucker nach Geschmack; 150 ml Schlagsahne; 100 ml Erdbeerpüree; 3 Blatt Gelatine in Erdbeerpüree gelöst; Vanilla; Gehackten Pistazien; Cream 200g; 70 g Vollmilch; 60 g Eigelb; 50 g feingemahlenem Pistazien; Kochen Zucker 30g; 1 Esslöffel Kirsch; 1/2 Vanilleschote aus Tahiti (Mark)

Zutaten

6 Tarts (8 cm DM):

6 gekocht bretonischen Gebäckscheiben
1-2 Esslöffel Himbeermarmelade passiert
4 Bars rote Rhabarber, geschält

Rhabarber-Erdbeer-Gelee:

Zuckersirup 300 ml
50 ml Weißwein
Plats Rhabarber
1 Zimtstange
6 reife Erdbeeren, leicht zerdrückt
3 Gelatineblätter

Mascarpone-Creme:

150g Mascarpone
Zucker nach Geschmack
150 ml Schlagsahne
100 ml Erdbeerpüree
3 Blatt Gelatine in Erdbeerpüree gelöst
Vanilla
Gehackten Pistazien

Pistaziencreme (verbrannt):

Cream 200g
70 g Vollmilch
60 g Eigelb
50 g feingemahlenem Pistazien
Kochen Zucker 30g
1 Esslöffel Kirsch
1/2 Vanilleschote aus Tahiti (Mark)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Legen Sie flache Platte mit Plastikfolie. Reap 6 Kuchenring mit Mandelöl leicht hängen die Ringe, was sehr cool Platte. Soak Gelatine.
Für Tiefkühlgerichte Rhabarber, Zuckersirup, Weißwein, Zimt und Erdbeere etwa 10 Minuten kochen, abseihen.
Wilderei von Rhabarber im Süden kurz sind, müssen sie leicht bissfest bleiben.
Stiele entfernen, abtropfen lassen, in Stücke geschnitten (in der Länge der Höhe der Ringe). Süd reduziert, um 250 ml, fügen Gelatine, klare Stamm, jahreszeit, cool.
Mascarpone mit Zucker, Vanille, Erdbeere-Püree, Gelatinemischung, Schlagsahne, gießen Sie sie in einen Spritzbeutel, cool.
Rhabarberstangen in einer vertikalen Position in der Kante des Innenrings. Fast gehämmert Jelly ca. 7 mm hoch Guss.
Können in einem Kühlschrank befestigt werden. Dann füllen Sie mit Mascarpone-Creme an den Rand des Ringes, glatt, cool.
Kurz vor dem Servieren bestreuen Mürbteigböden Himbeermarmelade und legte an den Ringen.
Sturz-Törtchen auf der Platte, ziehen Ringe. Garnieren Sie mit gehackten Pistazien.
Pistaziencreme (verbrannt):
Alle Zutaten Peitsche, aber nicht stark Misch September Kalte Nacht.
Mindestens 8 Stunden vor dem Servieren: Rühren, bis kein Schaum auf der Oberfläche ist es, eine flache Schale zu füllen.
Abdeckung aus hitzebeständigem Folie im Ofen bei 100 Grad W / U 20 Minuten kann zu schwächen.