Name: Marshmallow-muffins mit schokolade & nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: fett & mehl für die form; 100 g marshmallows; 30 g schokolade; 250 g mehl; 30 g gehackte walnüsse; 2 tl backpulver; ½ tl natron; salz; 1 ei; 90 g zucker; 1 päckchen vanillezucker; 80 ml öl; 275 g buttermilch; 150 g dunkle kuvertüre

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit25 min

Den backofen auf 180°C vorheizen.
Die vertiefungen einer muffinform einfetten & mit mehl bestäuben oder papierförmchen hineinsetzen.
Die hälfte der marshmallows in kleine stücke schneiden.
Die schokolade fein reiben.
Das mehl mit den marshmallow-stücken, der schokolade, den walnüssen, dem backpulver, dem natron & einer prise salz in einer rührschüssel vermischen. das ei in einer zweiten schüssel leicht verquirlen, zucker, vanillezucker, öl & buttermilch unterrühren.
Die buttermilchmasse zur mehlmischung geben & nur so lange verrühren, bis alle zutaten feucht sind.
Den teig maximal drei viertel hoch in die vertiefungen der muffinform geben & die muffins im backofen af der mittleren schiene 20 bis 25 minuten backen.
Die muffins aus dem backofen nehmen, etwa 5 minuten ruhen lassen.
Aus der form lösen & abkühlen lassen. die kuvertüre grob zerkleinern, im heißen wasserbad schmelzen & die muffins zur hälfte hineintauchen.
Die restlichen marshmallows ebenfalls zur hälfte in die kuvertüre tauchen & auf die muffins setzen.