Kaiserschmarrn mit beschwipsten sultaninen

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Prise Salz
• 350 ml Milch oder Wasser
• 4 Eier
• 3 gehäufte EL Rohrohrzucker
• Rapsöl zum Braten
• 100 g Sultaninen

Zubereitung

• Dinkelmehl, Salz, Milch, Eigelb und Zucker verrühren.
  Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
• Etwas Rapsöl in die Pfanne geben und heiß werden lassen.
• Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne hineingießen und einige Sultaninen daraufstreuen.
• Langsam braten, wenden und fertigbraten.
  
• Pfannkuchen mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen, herausnehmen.
• Die nächsten Pfannkuchen ebenso braten.
  Zuletzt die Schmarrn in die Pfanne zurückgeben und nochmal eine Minute braten.
• Die Stücke reichlich mit Puderzucker bestäuben und mit selbstgemachtem Apfelmus servieren.

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