Name: Yippie ya yay schweinebacke dreifach gegarte schweinsbäckchen
Prep time: 12 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 12 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: Schweinebäckchen; Kalbsfond; Rotwein; Karotte; Sellerie; Lauch; Zwiebel; Knoblauch; Petersilie; alte Brötchen; Butter; Öl; Schweineschmalz; Mehl; Eier; Sahne; Milch; Honig; Salz; schwarze Pfefferkörner; Lorbeerblätter; Wacholderbeeren; Zucker

Zubereitung

Vorbereitungszeit12 min

Kochzeit5 stunden

Karotten und Sellerie schälen, Rohteil. Schälen und halbieren die Zwiebel und Knoblauch. Leek Bürste. Pfefferkörner Mörtel.
Kalbsfond (Rezept unten) Wärme. Fügen Sie ein wenig Rotwein, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren Eile.
Im Süden die Schweinebacken bis 4 Minuten zu waschen, zu entfernen und beiseite stellen.
In einem großen Topf erhitzen, Schmalz und braun Schweinebäckchen rund kräftig.
Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln, halbiert zugeben. Dauerte 6 für Schweinebacken eine Karotte, Sellerie etwa 1/4, zwei Knoblauchzehen und zwei Zwiebeln.
Jetzt ein wenig Honig auf alles und kurz karamellisieren. Salz und Pfeffer hinzufügen, gießen Sie gleich dem vorherigen Süd. Wieder rot zugeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker dazu.
Alles, was auf sehr schwacher Hitze etwa 4-5 Stunden Glut.
Ofen vorheizen auf 130 ° C Auflauf Schweinebacken werden auf der Seite statt.
Geben Sie die Sauce durch ein Sieb. Verfeinern Sie nun aus dem Gemüsesauce Suppe und Gewürzen mit Sahne veröffentlicht und kochen langsam.
Herstellen aus Brötchen, Milch, Zwiebeln, Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie und Ei Knödel.
Sobald sie das Wasser geben, haben die Schweinebacken in den vorgeheizten Ofen umgestellt (überdacht).
Die Sauce mit einem dunklen Mehlschwitze, abschmecken.