Samstagsmenue rotkohlcremesuppe

Zutaten

• 1 kg (ein kleiner Kopf) Rotkohl
• 250 – 300 g Kartoffeln
• 1 essloffel Olivenöl
• 1 Schalotte
• 3 Knoblauchzehen
• 1 teeloffel Wacholderbeeren
• 1 teeloffel Pimentkörner
• 1 teeloffel Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 1500 ml Gemüsebrühe
• 80 ml Sahne
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch gemahlene Muskatnuss und Kreuzkümmel
• 1-2 essloffel Blütenhonig
• Einlage
• 3 essloffel Pinienkerne
• 100 g Bacon
• eine Handvoll frische Korianderblätter
• Chiliflocken
• Sauerrahm
• Fleur de Sel

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Zubereitung

• Cabbage sauber und Hobeln in dünne Streifen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Onion Skin und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• In Wacholderbeeren, Nelken, Piment und Lorbeerblatt in einem Papierteefilter und Krawatte.
• Sauté Zwiebel Stücke in Olivenöl, fügen Sie den Knoblauch und Rotkohl und anbraten.
  
• Fügen Sie die Kartoffeln und gießen Sie in der Brühe. Die Flüssigkeit sollte die richtigen Gemüse zu decken.
• In, rühren und köcheln abgedeckt 30 Minuten der funkelnden Gewürz Beutel.
• In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett braten, leicht.
• Nehmen und beiseite stellen. Speck in derselben Pfanne knusprig und zerfallen nach dem Abkühlen.
  
• Schneiden Sie frische Korianderblätter in dünne Streifen.
• Nehmen Sie die Suppe von der Hitze, Würze Fische Tasche und mit dem Zauberstab fein zerdrücken.
• Vielleicht durch ein Sieb. Mischen Sie Butter und Honig und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss und Kreuzkümmel.
• Servieren Sie mit Pinienkernen, Speck, gehackter Koriander und Sauerrahm.
  Schließlich sind einige frisch gemahlener Pfeffer Flocken und mit Salz bestreuen.

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