Name: Rahmblättchen (rahmkartoffeln)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 50 g festkochende Kartoffeln; 1 TL Salz; 30 g Butter; 30 g Dinkelmehl; je 200 ml Brühe und Milch; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 2 EL Rahm; Petersilie

Zutaten

50 g festkochende Kartoffeln
1 TL Salz

Für die Soße:

30 g Butter
30 g Dinkelmehl
je 200 ml Brühe und Milch
1 mittelgroße Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL Rahm
Petersilie

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Die Butter in einem Topf zergehen lassen und das Mehl darin dünsten, bis es Blasen wirft.
Dann löscht man es langsam unter ständigem Rühren mit heißer Brühe und Milch ab.
Die Zwiebel mit dem Lorbeerblatt und den Nelken dazugeben und eine halbe Stunden schwach köcheln lassen.
Zwischendurch immer wieder Rühren, damit sich nichts am Topfboden festsetzt. Es muss eine schöne, dickliche und klümpchenfreie Soße sein.
Die Gewürze aus dem Beiguss nehmen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zum Schluss rührt man noch 2 EL Rahm unter.
Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln werden in 5 mm dünne Blättchen geschnitten und in Salzwasser gar gekocht.
Die Kartoffeln vorsichtig abschütten und unter die Soße heben.