Name: Poulet basquaise
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Esslöffel Mehl; 1,5 Teelöffel Paprikapulver; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Hähnchen in 8 Teile zerlegt; 1 große weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten; 2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten; je 2 rote; 50 ml Weißwein; 900 g gehäutete und gehackte Tomaten; 750 ml Hühnerbrühe; 1/2 Bund Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden; 5 Lorbeerblätter; Saft von einer halben Zitrone; 1/2 Bund Petersilie, gehackt; Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zutaten

1 Esslöffel Mehl
1,5 Teelöffel Paprikapulver
3 Esslöffel Olivenöl
1 Hähnchen in 8 Teile zerlegt
1 große weiße Zwiebel in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
je 2 rote
50 ml Weißwein
900 g gehäutete und gehackte Tomaten
750 ml Hühnerbrühe
1/2 Bund Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden
5 Lorbeerblätter
Saft von einer halben Zitrone
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit55 min

Mehl und Paprikapulver mit Salz und Pfeffer vermengen und die Hähnchenteile darin wenden.
Etwas Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen und darin die mehlierten Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Restliches Olivenöl in den Topf geben und die Zwiebeln darin weich schmoren. Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen.
Die Tomaten hinzufügen, sowie die Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzugeben und abgedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Zitronensaft und Petersilie hinzugeben und abschmecken.

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