Name: Gravadlax gebeizter lachs mit roten rüben und saurem dill-honig-dip
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 200 g frisches Lachsfilet in Sashimiqualität, entgrätet, mit Haut; 50 g grobes Meersalz; 18 g brauner Zucker; 1 kleines Stück Ingwer (ca. 5 cm), geschält; 2 Rote Rüben, geschält; 15 ml Schnaps oder Vodka; 1/2 kleine Bio-Zitrone; 1/2 Bund Dill, feingehackt; 250 ml Sauerrahm; Saft und Zesten 1 Bio-Zitrone; 1 großer essloffel Honig; 1/2 Bund Dill, feingehackt; Salz; Pfeffer

Zutaten

200 g frisches Lachsfilet in Sashimiqualität, entgrätet, mit Haut
50 g grobes Meersalz
18 g brauner Zucker
1 kleines Stück Ingwer (ca. 5 cm), geschält
2 Rote Rüben, geschält
15 ml Schnaps oder Vodka
1/2 kleine Bio-Zitrone
1/2 Bund Dill, feingehackt

Für den Dip:

250 ml Sauerrahm
Saft und Zesten 1 Bio-Zitrone
1 großer essloffel Honig
1/2 Bund Dill, feingehackt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Setzen Sie den Lachs in einer großen Auflaufform mit der Hautseite nach unten.
Das Ganze mit Salz und Zucker auf den Fisch.
Ingwer und Rost Rüben, dann streuen mit Dill mehr.
Alle mit den Händen (die besten Handschuhe) reiben etwas in die Fische. Zitronenschale auf der Hase im Pfeffer.
Jede Eigenschaft mit Folie abdecken. Eine kleine Schneidebrett oder wie wenn man.
Und außerdem Putting etwas Schweres wie Ziegel oder Mörtel.
Lassen Sie stehen für 2 Tage im Kühlschrank.
Dann frei (mit Handschuhen) Fische der Schicht und trocken.
Unten Flay, dann in dünne Scheiben schneiden.
Für den Dip gut mischen.
Und servieren mit dem Lachs.