Gemüsecurry
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Zutaten
4
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Zubereitung
Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit25 min
- Das Gemüse klein schneiden. Etwas Sesamöl in der Pfanne erhitzen.
- Zuerst die Karotte und den Broccoli gut anbraten, bis beides anfängt, weich zu werden. Zucchini und Aubergine dazu geben und ebenfalls eine Weile brutzeln lassen.
- Zuletzt die Cocktailtomaten dazu geben.
- Die Cashewkerne zusammen mit der Kokosmilch und ggf. etwas Wasser im Mixer pürieren. Die Gewürze dazu geben und nochmals gut mixen.
- Die Sauce über das Gemüse geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei unbedingt ständig rühren.
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