Gemüse mit reiswein & sojasoße, schweinefilet und asiatische eie

Zutaten

• Einkaufszettel für 4 Personen
• 2 El Sonnenblumenöl
• 1 rote Zwiebel, in Ringen
• 175 g Karotten
• 175 g Zucchini
• 1 kleiner Chinakohl, in Streien
• 150 g Bohnensprossen
• 220 g Bambussprossen
• 150 g Shiitake-Pilze, oder braune Chaminons
• 100 ml Kokosmilch
• 80 g Zuckererbsen
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL helle Sojasoße
• 3 EL Reiswein
• 2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Schweinefilet, in 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden

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Zubereitung

• Zubereitung
  
  Das Öl in einem vorgewärmten Wok erhitzen.
  
  Die Zwiebel darin 2-4 Minuten anschwitzen bis sie halb gar sind.
  
  Karotten, Zucchini unterrühren und 5-6 Minuten anbraten.
  
  Chinakohl, Bohnen- und Bambussprossen sowie die Pilze in den Wok geben und 3-4 Minuten mitgaren, bis der Kohl zusammengefallen ist.
  
  Reiswein, Sojasoße, Ingwer, Knoblauch, Speisestärke und Tomatenmark mischen. Die Mischung über das Gemüse geben und gut unterheben. 3-4 Minuten mitköcheln, bis die Soße eindickt. Ganz zum Schluß noch den Koriander untermischen.
  
  
  Dazu gibt es Schweinemedaillons. Diese werden ganz einfach mit Salz, Pfeffer und Zitronenpfeffer gewürzt. Von beiden Seiten 2-3 Minuten braten und nur einmal wenden. Fertig
  
  Als Beilage gibt es Asiatische Eiernudeln.
  Ganz schnell und sehr einfach gemacht und es schmeckt echt köstlich.