Name: Feinschmecker
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Zwiebeln; Olivenöl; Salz; 8 g Rindsrouladen a'100; Pfeffer; 2 essloffel Senf; 8 Scheiben Speck; 4 pickles, in vier gefaltet; 300 g gegrilltes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch); 1 EL. Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 700 ml Rotwein; 400 ml Kalbsfond Kauf; 2 Bund Thymian; 2 Lorbeerblätter; 10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt; Vielleicht ein wenig Butter Mehl; Cremolata; 2 essloffel Gehackten Cashewkernen; 1 essloffel Zitronenschale; 2 essloffel Gehackte Petersilie

Zutaten

2 Zwiebeln
Olivenöl
Salz
8 g Rindsrouladen a'100
Pfeffer
2 essloffel Senf
8 Scheiben Speck
4 pickles, in vier gefaltet
300 g gegrilltes Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch)
1 EL. Tomatenmark
1 Prise Zucker
700 ml Rotwein
400 ml Kalbsfond Kauf
2 Bund Thymian
2 Lorbeerblätter
10 schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
Vielleicht ein wenig Butter Mehl
Cremolata
2 essloffel Gehackten Cashewkernen
1 essloffel Zitronenschale
2 essloffel Gehackte Petersilie

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit45 min

Bei Inhaltsstoffen Cremolata zusammen.
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Öl braten, salzen, beiseite stellen.
Fleischrouladen mit Salz, Pfeffer und Ausbreitung mit Senf. Mit Speck, Gurken und Zwiebeln füllen und Roll-up, die Sicherung mit Spieße.
Rolls rund braun anbraten.
In einem großen Topf, Braten gewürfelte Gemüse (Lauch up) fry in ein wenig Öl, Tomatenmark und Zucker zugeben, Braten.
Third gießen Wein und kochen komplett, eine Bezahl ein weiteres Drittel und kochen.
Rest der Wein, Brühe, Lauch, Thymian und Pfeffer Lobeer, Salzen, Einlegen Rouladen und kochen ca. 45 Minuten.
Rolls rausnehmen, warm stellen. Passieren Sauce und 300 ml kochendes (Entfetten und Schaumbildung, möglicherweise mit Krawatte und ein wenig Mehl Butter Saison.
Rolls mit cremolata bestreut servieren.