Donauzander/tomaten/fenchel - fischgang
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Zutaten
3
Tomaten-Fenchelpollen-Butter:
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Zubereitung
Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit25 min
- Mit Wasser verrühren. Die Fenchelscheiben darin min. 10 min ziehen
lassen. - Butter
langsam goldgelb bräunen und abseihen. Tomatenfleisch ohne Haut und Kerne fein hacken und mit Tomatenkernöl
langsam schmoren. - Butter, Tomaten und allen weiteren Zutaten ausser
Fenchelpollen und Salzflocken verrühren, abschmecken. - Warm halten und erst kurz vor dem Servieren Pollen und
Salz zugeben.
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