Ein beeriges dessert, himbeeren und nochmals himbeeren…

Zutaten

Gedünstete Pfirsiche:

• 4 Pfirsiche
• 300 ml Wasser
• 2 Esslöffel Zucker
• 4 Teelöffel Pfirsichlikör

Himbeersauce:

• 250 g Himbeeren
• 2 Esslöffel Zucker

Holunderblütengelee:

• 100 ml kaltes Wasser
• 100 ml HolunderblütengeleeSIRUP!!!
• 3 Blatt Gelatine

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Zubereitung

• Die Pfirsiche waschen und oben eine „Hut“ abschneiden. (2/3 Pfirsich, 1/3 Hut). Das Wasser mit dem Zucker mischen und zum Kochen bringen.
• Die Pfirsiche in die Zuckerlösung setzen und auf kleiner Hitze ca. 15 bis 20 Minuten garen. Die Garzeit ist abhängig von der Reife der Pfirsiche.
• Himbeeren mit Zucker mischen und pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen.
• Die Gelatine in dem kalten Wasser quellen lassen. Nach der Quellzeit den Sirup zufügen und alles zusammen erwärmen und die Gelatine auflösen.
  
• Wenn möglich in eine eckige Silikonform gießen und im Kühlschrank erstarren lassen.
• Eine Nocke Himbeersorbet richtest Du in einer Hippe an. In bzw. auf den Pfirsich gibst Du eine Kugel Vanilleeis. Das Holunderblütengelee wird gestürzt und in kleine Würfel geschnitten.
• Die werden auf dem Teller verteilt. Dazwischen setzt du noch einzelne frische Himbeeren. Nun noch die Himbeersauce auf den Teller klecksen und schon ist das Sommerdessert fertig, wenn da nicht noch das Minzeblättchen wäre.
• Also noch schnell das Minzeblättchen drauf und alles ist klar. Ach ja, ein Hauch von Puderzucker drüberstäuben kann auch nicht schaden.

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