Quitten mit sahnejoghurt

Zutaten

• 1gross Quitte
• 1 Zitrone, der Saft
• 20 Gramm Butter
• 20 Gramm Zucker
• 1/2 TeelKurkuma, gemahlen
• 2Sternanis
• 250 Gramm Griechischer Joghurt
• 12Walnüsse
• 10 Gramm Butter
• 10 Gramm Zucker
• Flüssiger Honig

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Zubereitung

• Am Vortag den Joghurt in einem Sieb, dass mit einem Stück Küchenpapier ausgelegt ist, abtropfen lassen.
• Quitte mit Küchenpapier abreiben, quer in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen, damit das Fruchtfleisch nicht oxidiert.
• Dann nach und nach schälen, den Kern ausstechen und in mundgerechte Stücke teilen.
• Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Abgetropfte Quitten, 2 EL Zitronensaft, evtl. 1-2 EL Wasser und die Gewürze zugeben und etwa 12 min.
  
• Schmoren lassen, dass die Quitten gerade noch etwas Biss haben. Dann vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
• Nüsse schälen und in Butter und Zucker karamellisieren lassen, dann auf einem Backpapier abkühlen lassen, grob hacken.
• Zum Anrichten mit zwei Löffeln Nocken aus dem kalten, abgetropften Joghurt formen, Quitten leicht anwärmen, mit etwas Sud und Nüssen zum Joghurt geben und mit Honig beträufeln.

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