Name: Fruchtige süßlartoffel-suppe und "dein biogarten" im test
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 4 Süßkartoffeln; 1 kl. Zwiebel; 5 cm frischer Ingwer gerieben; 2 Esslöffel Erdnussöl; 450 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1/2 Mango; 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Esslöffel Reissirup

Zutaten

4 Süßkartoffeln
1 kl. Zwiebel
5 cm frischer Ingwer gerieben
2 Esslöffel Erdnussöl
450 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1/2 Mango
2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Esslöffel Reissirup

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Kartoffeln und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Ingwer schälen und reiben Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Ingwer darin kurz anbraten, mit Brühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
Mango schälen, vom Kern lösen und in Würfel schneiden mit dem Zitronensaft zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mixstab fein pürieren.
Sahne oder Kokosmilch und Reissirup dazu geben, kurz erhitzen.

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